Копченая свиная грудинка


Способ приготовления: Для копчения используется грудинка с небольшой прослойкой мяса, толщина жира должна быть 2-3 см. Грудинку наржьте кусками прямоугольной формы, промыть и просушить. Приготовить посолочную смесь из соли, сахара, измельченного лаврового листа и толченого чеснока. Этой смесью натереть куски мяса, уложить в посолочную емкость и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Для приготовления рассола 7 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар и перец, кипятить в течение 10 минут. Рассол остудить и залить им грудинку, убрать в прохладное место на 7-10 дней. Затем рассол слить, куски свинины опустить в холодную воду и вымочить в течение 12 часов. Промыть в чуть теплой воде, просушить и коптить холодным способом в течение 1-2 дней. Температура дыма не должна превышать 25 °С. Подвесить в проветриваемом помещении для просушивания на 5-6 дней.
Состав : 10 ксвинины (грудинки) с небольшой прослойкой мяса, 50 гр. сахара, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 50 гр. сахара, 10 гр. красного молотого перца, 300 гр. соли.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото